Пикник на природе для городского жителя – один из лучших вариантов отдыха в теплое время года. Конечно же, такие вылазки трудно представить без обеда или перекуса. Как правило, центральные блюда на природе – шашлык и овощи.
С собой на загородный пикник советую брать свежие овощи. Их можно подать, нарезав небольшими кусками и заправив солью, перцем и оливковым или другим растительным маслом. Заправку можно приготовить дома перед выездом на природу, смешав горчицу, оливковое масло, немного меда и соевого соуса.
Если же эти блюда очень просты для вашей компании, приготовьте салаты. Ингредиенты помойте и очистите (если нужно) еще дома, чтобы на природе их только смешать и заправить.
Рецепт оригинального ягодно-овощного салата предлагает житель проспекта Дериглазова Евгений Клопотков. Ингредиенты доступны, время приготовления – до 10 минут.
Итак, на две порции такого салата нужно взять: по 300 граммов помидоров черри и клубники, 30 г листьев базилика, столовую ложку очищенных семян подсолнечника. Для заправки: по чайной ложке красного винного (или бальзамического) уксуса и лимонного сока, столовую ложку оливкового масла. Ягоды и томаты освободите от хвостиков, тщательно промойте, разрежьте пополам. Промойте листья базилика. Смешайте масло, уксус и сок лимона. Выложите в миску овощи, ягоды, листья базилика, слегка перемешайте, добавьте семечки, сверху полейте заправкой, добавьте соль по вкусу. Чтобы сделать салат более питательным, добавьте несколько кусочков свежей моцареллы.
Не забудьте взять с собой картофель, ее можно приготовить в фольге с беконом или овощами.
Для приготовления шашлыка выбирайте тот продукт, который вам лучше подходит: свинину, телятину, курятину, рыбу. Даже овощи можно запечь на гриле.
Опытные повара советуют выбирать свежее охлажденное мясо с минимальным количеством жира. Это и для организма полезнее, и во время приготовление не будет пригорать. Чтобы все были сыты, мяса рекомендуют брать по 300-350 граммов на человека.
Однако главный секрет вкусного шашлыка кроется в маринаде. Существует множество рецептов подготовки мяса для запекания на огне, здесь используют овощи, вино, пиво, йогурт, фруктовый сок, специи. Традиционно свинину и телятину следует мариновать от 5 до 10часов, мясо птицы – 2-3 часа, рыбу – до двух часов. Если же идея пикника была спонтанной и у вас нет столько времени для подготовки, не стоит прибегать к «бронебойным» маринадам в виде майонеза или уксуса. Так только испортите продукт. Лучше воспользуйтесь проверенным рецептом.
Экспресс-маринад для мяса
Порежьте мясо, добавьте соль, перец, другие специи по вкусу, а также натертую на мелкой терке лук. Все вместе перемешайте и залейте минеральной водой. Через полчаса шашлык можно жарить. Он будет сочным и вкусным.
